Nếu bạn yêu thích thực phẩm lên men, hãy chú ý đến những điều này!
Nghiên cứu của Đại học William and Mary cho thấy thực phẩm lên men tự nhiên, như dưa muối, có thể cung cấp hàm lượng serotonin cao, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cho tâm trạng và cảm giác thèm ăn. Tăng cường serotonin có thể giúp điều trị trầm cảm hiệu quả hơn thuốc chống trầm cảm. Tiến sĩ Michael Gershon, tác giả cuốn "The Second Brain", cho rằng ruột là "não bộ thứ hai" vì chứa nhiều tế bào thần kinh, giúp điều chỉnh quá trình tiêu hóa và thải loại thực phẩm.
Nhiều nghiên cứu ngày càng chứng minh mối liên hệ giữa hoạt động não bộ và hệ tiêu hóa. Chuyên gia dinh dưỡng Clare McKindley cho biết khi ruột hoạt động kém, sẽ gửi tín hiệu lên não và ảnh hưởng đến tâm trạng, khiến người bị rối loạn tiêu hóa thường cảm thấy lo âu. Bác sĩ Jacqueline Bromberg cho biết các chất dẫn truyền amino axit, thường gặp trong hệ thần kinh trung ương, cũng xuất hiện nhiều trong ruột và ảnh hưởng đến tâm lý. Ngoài ra, thực phẩm lên men như dưa muối chứa nhiều lợi khuẩn có tác dụng tích cực trong việc cải thiện rối loạn tâm lý và các vấn đề tuần hoàn.
Nghiên cứu từ Đại học College Cork, Ireland cho thấy chuột được bổ sung men vi sinh có khả năng chống stress và vấn đề tinh thần tốt hơn chuột thường. Đặc biệt, việc bổ sung men vi sinh giúp cải thiện hành vi và hệ miễn dịch ở chuột có vấn đề thần kinh. Nghiên cứu hỗ trợ giả thuyết rằng men vi sinh có tác dụng tích cực đến tâm trạng và chức năng tuần hoàn. Để bổ sung men vi sinh, nên sử dụng đa dạng thực phẩm lên men tự nhiên như dưa muối, sữa chua, kimchi... Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những thực phẩm này thường có hàm lượng natri cao, vì vậy không nên lạm dụng một loại duy nhất.
Tiếp nhận quá nhiều natri khiến thận phải làm việc quá sức để loại bỏ muối, dẫn đến suy giảm chức năng thận. Nghiên cứu từ Thổ Nhĩ Kỳ cho thấy người tiêu thụ nhiều muối có tỉ lệ mắc ung thư ruột cao hơn. Do đó, cần kiểm soát chế độ ăn uống và không ăn quá nhiều loại thực phẩm nào. Nguồn Lifehack.
Source: https://afamily.vn/ban-la-nguoi-thich-an-nhieu-thuc-pham-len-men-thi-cang-can-phai-biet-nhung-dieu-nay-20161118080021741.chn